ジェラート（Ｇｅｌａｔｏ）とはイタリア語で凍ったと言う意味の氷菓で、アイスクリームやシャーベットの事をジェラートといいます。アイスクリームは英語ですから、同じような意味と考えられます。
日本で現在ジェラートと言われているものと、一般的なアイスクリームとの違いは、

①乳脂肪分がアイスクリームの場合８％以上のもの（厚生省の成分規格）を言い、ジェラートはアイスミルクやシャーベットの事を指しております。ジェラートと言う規格はありませんので、8％を上回っているのもあります。ジェラートは乳脂肪分が４～８％の物が多く、アイスクリームの半分くらいで、比較的低カロリーです。当社では、４％台から７％くらいが多いようです。生キャラメルのみアイスクリームの成分になりますが、濃厚な一品として製品化しました。ジェラートの表示で問題はありません。

②工場で作られているアイスクリームは、オーバーラン（空気の含有量）が30～50％に対しジェラートは20～30％ですから、密度が濃く、味にこくがあり舌触りが良い。反面、同じ容器に入れてもジェラートの方が材料が多く使われるので高価格帯になります。当社の商品も材料によって粘性、濃度がかわりますが、約２０～３０％のオーバーランです。

③アイスクリームは大きな工場で連続フリーザーと言われる機械で大量生産されますが、ジェラートの場合はバッチフリーザーと言う機械で１回毎に小ロットで製造していきます。それで多種類の製造が可能となり、各店舗毎の特徴ある味が作られ、食材、地域のｵﾘｼﾞﾅﾙのジェラートが誕生し易くなりました。

当社でも小ロットのオリジナルジェラートを作成しております。
以上の様なアイスクリームとジェラートの相違点を書かせて頂きましたが、ジェラートは手作りなので、大量生産が出来ないので大手との差別化が出来るのだと思います。